静岡そだちのしゃぶしゃぶ　春カブおろし　～葉桜の季節に～

2025年4月14日放送

材料（4人前）

静岡そだち肩ロース　すき焼き・しゃぶしゃぶ用: 300g（6枚）
カブ: 300g（小ぶりなら4～5個　大きい物なら2個程度が目安）
ミニトマト: 1個
甘酢ショウガ漬: 15g
大葉: 10枚
水（熱湯用）: 1L
塩: 大さじ1/2杯
水: 300ml
酒: 大さじ2杯

作り方

静岡そだちを加熱する。
・深型フライパンに熱湯用水と塩をいれ、沸騰させる。
・火を止め、水と酒を加え80℃程度の湯を作る。
・静岡そだちを1枚ずつ、さっと湯をくぐらせ、ザルに上げる。
・盛り付けるまで「落としラップ」（＝静岡そだちにラップを沿わせる）をし、乾燥を防いでおく。
その他の食材の準備をする。
・カブは洗い、硬いようなら皮をむく。
・ミニトマトはヘタをとり、縦方向6つに切る。
・ショウガは5ｍｍ幅の細切りにする。
・大葉は8ｍｍ程度の太め細切りにする。
「かぶおろし」を作る。
・カブをすりおろし、ザルに上げて5分ほど置き水気を軽く切る。
・甘酢生姜、大葉、ミニトマトを加え軽く混ぜる。
盛り付ける。
・静岡そだちを食べやすいように盛り付け、カブおろしをトッピングする。

「静岡そだち」の紹介

静岡県内の指定農場で育った黒毛和牛の雌牛（めうし）のみを厳選し、ＪＡ静岡経済連の飼育マニュアルにより統一した飼養管理のもとで、じっくり愛情をこめて育てられたブランド牛です。味は、柔らかくきめ細かな肉質とくちどけの良い脂が特徴です。

食材提供：ＪＡ静岡経済連